Kebab Turki adalah salah satu makanan yang paling populer di Indonesia. Makanan berbahan daging yang dibungkus dengan roti khas arab atau tortilla plus berbagai topping ini diminati oleh berbagai kalangan. Mulai dari orang dewasa dan anak-anak.Selain rasanya yang enak dan memiliki citarasa rempah, kepraktisannya juga menjadi salah satu alasan mengapa kebab banyak di suka.
Tapi tahukah Anda bahwa kebab ternyata banyak jenisnya? Karena ternyata, daging yang dibungkus tortillah yang umum kita ketahui selama ini hanyalah salah diantara banyak jenis kebab. Jadi, apa saja jenis kebab yang ada di negara asalnya? Yuk, kita simak.
Doner kebab
Doner kebab adalah kebab yang paling umum dijumapi di Indonesia, dan memang sudah tersebar ke seluruh penjuru dunia. Kenapa dinamakan doner kebab, karena doner kebab memiliki arti kebab yang berputar. Seperti yang kita tahu, makanan ini menggunakan panggangan daging dengan menggunakan besi vertikal dan dapat berputar.
Daging yang sudah matang kemudian diiris dan dimasukkan ke dalam roti khas Turki kemudian diisi dengan berbagai sayuran. Doner kebab dibuat dengan cara menumpuk daging yang sudah dibumbui dengan menggunakan besi vertikal yang memiliki pemanggang di sisi lainnya. Lalu daging yang sudah matang diiris dan dimasukkan ke dalam roti khas Turki. Roti ini juga diisi dengan sayuran, dll.
Adana Kebab
Selain Doner Kebab, Adana kebab adalah jenis kebab yang paling populer. Kebab ini dibuat dengan daging cincang yang biasanya dipotong manual dengan pisau yang berbentuk bulan sabit, yang kemudian dicampur dengan garam dan paprika.
Setelah daging benar-benar halus, daging kemudian dipanggang menggunakan besi berbentuk pipih dan panjang. Adana kebab umumnya disajikan bersama dengan pilaf dan sayuran panggang. Adana kebab mirip dengan Urfa kebab. Bedanya, urfa kebab lebih pedas dibanding Adana Kebab.
Sesuai dengan namanya, Adana Kebab berasal dari Adana, ibukota dari Provinsi Adana yang merupakan kota terbesar keempat di Turki.
Beyti Kebab
Beyti merupakan jenis kebab yang terdiri dari bakso yang dibungkus dengan kulit roti renyah yang biasa digunakan untuk membuat Baklava. Kulit roti ini biasa disebut dengan phyllo/filo. Penyajiannya beyti kebab disiram dengan yogurt dan saus tomat di atasnya.
Kebab Beyti merupakan “keluarga” kebab urfa dan merupakan salah satu satu jenis kebab Urfa. Urfa sendiri dikenal secara resmi dengan sebuatan Sanli Urfa, yang merupakan kota di Turki Timur dan merupakan ibukota dari Provinsi Sanli Urfa. Kota ini ini memiliki banyak sebutan. Dalam bahasa Kurdi disebut Riha. Dalam bahasa Arab namanya, Ar-Ruha, dll
Eggplant Kebab
Kata siapa terong hanya populer di Indonesia. Orang Turki juga sanga familiar dengan sayuran yang satu ini, dan bahkan menjadi salah satu pembeda dibanding dengan jenis kebab lainnya.
Ya, Eggplant Kebab adalah kebab yangt erdiri dari terong dan bakso yang dibuat dengan daging cincang yang dipersiapkan secara khusus. Umumnya, Eggplant Kebab atau Kebab Terong ini disajikan bersama dengan tambahan sayur seperti tomat dan paprika.
Kebab terong berasal dari wilayah Gaziantep, sebuah kota yang terletak di tenggara Turki. Kebab jebis ini banyak dikonsumsi di wilayah Anatolia ketika musim dingin tiba.
Cağ Kebab
Turki juga punya sate. Tapi agak sedikit berbeda dibanding dnegan satu yang kita kenal selama ini. Cağ kebab adalah jenis kebab yang menggunakan daging domba atau kambing yang diasinkan dan ditumpuk secara horizontal. Ini sesuai dengan nama Cağ yang merupakan nama yang diberikan untuk tusuk satu yang dibungkus daging pada kebab ini. CağKebab umumnya disajkikan bersama dengan lavash, sejenis roti yang lembut, tipis tak beragi, Jenis roti yang sangat populer di Armenia, Azerbaijan, Turki, dan Iran.
Cağ Kebab berasal dari Kota Artvin, sebuah kota di timur laut Turki, sekitar 30 km ke pedalaman dari Laut Hitam. Daerah ini adalah bekas tahta keuskupan dan Katolik Armenia.
